La Petite

Brasserie du Méjean

de brouwerij

 

André en Nicole hebben zich in Nivoliers, een klein typische "caussenarde" gehucht op de Causse Méjean in de Lozère gevestigd waar ze een "chambres et tables d'hôtes" uitbaten en waar ze hun gasten deze ongekende maar fantastische regio leren ontdekken.  Ter zelfder tijd delen ze met hun gasten ook hun passie rond bier.  Tijdens de dagelijkse "tables d'hôtes" bieden André en Nicole aangepaste Belgische bieren.  Hun steeds verse gerechten, met veel lokale ingrediënten of groenten uit eigen tuin, zijn regelmatig gemaakt met bier.  Niettegenstaande blijft het in de winterse periode uiteraard heel erg kalm.  André besloot dan maar om zelf zijn eigen bieren te brouwen en de lokale bevolking mee te laten genieten van zijn passie.

 

De brouwinstallatie 01

Vervolgens gaat André op zoek naar een pico brouwinstallatie met een maximum capaciteit van 88 liter per brouwsel.  De installatie is in Frankrijk ontworpen, eenvoudig maar efficiënt en werkt op gas, een pluspunt gezien we ons bevinden op het einde van de stroomvoorzieningen (beperkte elektriciteit).  Met deze installatie brouwt André op de ouderwetse manier met een vlam, volgens de tradities en met respect voor de oude Belgische bierstijlen.

 Het Maischen 01

 

 

                 Het spoelen en koken van de wort 01 

Ons basis bier heet "Lou Mèjio" en is een blond "Saison" bier gebrouwen met tarwe pilsmout en speltmout.  "Lou Mèjio" is het occitaans voor "Le Méjean".  Spelt is een rustieke graansoort die hier deel uit maakt van de geteelde graansoorten.  Bovenop de link met de lokale graanteelt wordt dit bier  's winter gebrouwen om vooral in de zomer geconsumeerd te worden als dorstlesser net zoals vroeger.

 

Verder brouwen we een tweede "Saison" bier, ditmaal de koper/amberkleurige Belgische variante onder de naam Saison "Belgian Style".  Bovenop de basis mout gaan er dit maal meer gecarameliseerde moutsoorten bij. 

Een derde bier heet "Lou Bouldras", occitaans voor de vale gier en is een sterk bruin quadrupel bier in de stijl van onze gerenomeerde abdij bieren.

Het vierde en laatste vaste bier in ons gamma word een sterk blond triple bier onder de noemer "La Marie Blanca", occitaans voor de aasgier.  De testen moeten nog op gang komen.  Wordt het een sterke doordrinker in de stijl van Duvel of La Chouffe of wordt het een soort abdij tripel ?   Meer nieuws later !

Verder hebben we de bedoeling om regelmatig een uitzonderlijk en eenmalig speciaalbier te brouwen in gelimiteerde oplagen.


Onze eigen gistcultuur 01

 

 

   Al onze bieren zijn dus vergist met een verse specifieke gist voor de desbetreffende stijl, ze zijn ongefilterd en hergist in de fles.  Dit wil per definitie zeggen dat er op de bodem een droesem ligt die ook een invloed heeft op de smaak van het bier.  Het is dus aangeraden om de bieren ruim vooraf rechtop in de frigo te plaatsen.  We informeren jullie steeds op het etiket omtrent de kleur in EBC, de bitterheid in EBU, de ideale schenk- of drinktemperatuur en de voorkeur vorm van het glas.  Vermijd het schudden van de bieren en open ze niet op kamertemperatuur wegens de hergisting.  Onze bieren zijn levende bieren.